1인 가구 증가와 가정간편식 시장의 변화를 살핀다.

1인 가구의 증가와 인구 구조의 변화는 국내 식품 소비 지형을 빠르게 바꿔놓고 있다. 과거에 보조적인 식사 수단에 그쳤던 가정간편식은 이제 일상적인 식생활을 책임지는 주류 상품으로 자리를 잡았다. 외식 물가 부담과 시간 절약 요구가 맞아떨어지면서 소포장 제품부터 유명 맛집 협업 밀키트까지 다양한 맞춤형 간편식이 1~2인 가구의 선택을 받고 있다.

국내 가구 구조의 변화와 1인 가구

통계청의 2024년 데이터에 따르면 한국의 1인 가구 비율은 전체 가구의 36.1%를 차지한다. 1인 가구가 국내에서 가장 일반적인 가구 유형으로 자리 잡으면서 전체적인 식품 소비 시장의 형태가 달라지는 모습이다.

다인 가구 중심의 대용량 식자재 소비는 줄어들고 소형 가구를 겨냥한 소포장 및 간편 조리 제품이 식료품 시장의 주류로 부상한다. 식자재 버림을 줄이고 한 끼를 깔끔하게 해결하려는 가구 구조적 요구가 식품 유통 환경 전반을 재편하고 있다.

가정간편식 시장의 가파른 성장세

한국농수산식품유통공사 데이터에 따르면 2024년 가정간편식(HMR) 제품 판매액은 전년 대비 21.5% 증가한 45억 달러를 기록했다. 같은 기간 HMR 제품의 생산 가치 역시 13.8% 늘어난 42억 달러에 달하며 확연한 성장을 입증했다.

이처럼 판매액이 21.5% 늘고 생산 가치가 13.8% 높아진 것은 간편식이 바쁜 현대인의 식생활에서 핵심 대안으로 확실히 정착했음을 보여준다. 단순한 비상식이 아닌 정식 식사로 간편식을 소비하는 경향은 앞으로도 지속될 전망이다.

유명 맛집과 셰프 협업 제품의 등장

쿠팡은 로켓프레시 미식 전문관인 '하우스 오브 테이스트'를 통해 셰프 브랜드 20여개와 맛집 브랜드 140여개를 포함한 총 200여개 브랜드의 800여개 상품 라인업을 선보인다. 소비자는 유명 식당을 직접 찾지 않고도 집에서 해당 메뉴를 손쉽게 구현할 수 있다.

20여개의 셰프 브랜드와 140여개의 유명 맛집 브랜드를 갖춘 미식 전문관의 확대는 간편식의 선택 폭을 대폭 넓혔다. 소비자는 합리적인 가격으로 유명 음식을 간편하게 즐기며 외식 만족감을 집에서도 누린다.

소비자 취향에 맞춘 간편식의 진화

최근 간편식 시장은 단순한 조리 편의성 제공을 넘어 영양과 구성을 꼼꼼하게 따지는 소비자 요구에 맞추어 세분화되고 있다. 건강 관리를 중시하는 소비자가 늘어남에 따라 알맞은 양을 담은 소용량 제품이 잇따라 출시된다.

더불어 비만 치료제 사용자 등을 위한 특화된 식단 상품이 개발되는 등 개인의 건강 상태와 라이프스타일에 맞춘 맞춤형 제품이 늘어나는 추세다. 소비자의 취향이 고도화됨에 따라 간편식 선택 시 식품의 성분과 소용량 여부를 살피는 습관이 더욱 중요해진다.

참고

• 1인 가구가 한국 식품 시장을 재편하다
• “유명 맛집 요리를 집에서”…쿠팡 로켓프레시, 미식 전문관 ‘하우스 오브 테이스트’ 오픈｜동아일보